Праздничные салаты – это неотъемлемая часть любого праздника. Они украшают праздничный стол своим вкусом и оригинальным видом. Существует множество вариаций приготовления салатов, но два из них особенно популярны в России – Оливье и Шуба. В этой статье мы расскажем о традициях приготовления этих знаменитых салатов.
История Оливье и Шубы
Оливье – это, пожалуй, самый известный и популярный русский салат. Его рецепт был создан в 19 веке французским шеф-поваром Люсьеном Оливье, который владел рестораном в Москве. Первоначально салат назывался «салат из креветок», так как основным ингредиентом были креветки. Однако, со временем рецепт изменился, и салат стал известен как «Оливье». В настоящее время в Оливье добавляются отварные овощи, маринованные огурцы, яйца, горошек, и вареная колбаса, а майонез служит связующим компонентом, который придает салату неповторимый вкус.
Шуба – еще один популярный праздничный салат, который появился в начале 20 века. Его автором считается армянский повар Марко Маркович. Салат получил название «Шуба» благодаря своему внешнему сходству с пушистой шубой, которая одевается на Новый год. Основными ингредиентами Шубы являются свекла, морковь, картофель, яйца и майонез. Слои овощей и яиц пропитываются майонезом, создавая сочный и аппетитный салат.
Традиции приготовления Оливье и Шубы
Оливье:
- Отварите картофель в кожуре до готовности. После остывания очистите его и нарежьте небольшими кубиками.
- Приготовьте отварную морковь и также нарежьте ее кубиками.
- Сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.
- Отварите горошек и маринованные огурцы. Слейте жидкость.
- Нарежьте отварную колбасу и огурцы кубиками.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске и добавьте майонез по вкусу.
- Посолите и поперчите салат по своему вкусу.
Шуба:
- Сварите и очистите картофель, морковь и яйца. Нарежьте их кубиками.
- Очистите свеклу и натрите ее на крупной терке.
- В большой миске сложите слои овощей: картофель, морковь, свекла.
- Смажьте слои майонезом.
- Нарежьте яйца кубиками и выложите их слоем на верхушку салата.
- Посолите и поперчите салат по своему вкусу.
Традиционно, Оливье и Шуба готовятся заранее, за день или несколько дней до праздника. Это позволяет салатам настояться и пропитаться майонезом, что придает им еще более насыщенный вкус. Кроме того, приготовление Оливье и Шубы считается коллективным делом – все члены семьи могут принять участие в нарезке ингредиентов и сложении слоев.
В заключение, стоит отметить, что Оливье и Шуба – это не только салаты, но и символы нашей национальной кухни. Они объединяют разные поколения вокруг праздничного стола и напоминают о важности семейных традиций. Приготовление этих салатов уже стало настоящим ритуалом, который передается из поколения в поколение и сохраняет свой неповторимый вкус и оригинальность.